Cosa abbinare al Barolo?
Il Barolo ce l'hai — ti manca la domenica giusta. I matrimoni che funzionano: il brasato (che porta il suo nome), i tajarin al ragù o al tartufo, una toma di grotta stagionata, la finanziera se hai coraggio. Servilo a 18 gradi, non alla "temperatura ambiente" del termosifone. E dagli aria: un'ora di caraffa non è un vezzo, è rispetto.
ABBINAMENTI // SELEZIONE
I tre di ENO.
Barolo Monvigliero
Cadia
Verduno è il cru dell'eleganza: se il tuo Barolo l'hai già bevuto, il prossimo parte da qui.
Ochetti
Renato Ratti
Nebbiolo dall'altra riva del Tanaro: la scuola è la stessa, il conto è più gentile.
Bric Amel
Marchesi di Barolo
Langhe Nebbiolo per allenare il palato tra una domenica e l'altra.
E se lo apro stasera?
Ce l'hai già in casa? Fotografalo: l'Occhio lo riconosce e il Cantiniere ti dice quando aprirlo.
Hai una variante? Un ingrediente diverso, un vino già in casa? Chiedilo a ENO.