C'è un vino che
ti sta cercando.

Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle

“Se cerchi una bollicina secca da aperitivo, lascia perdere: questa non lo è e non finge di esserlo. Se invece ti sei mai chiesto cosa bere con una crostata senza rovinarla, l'Ancestrale è la risposta. Rifermenta in bottiglia con lo zucchero suo, quello che l'uva si è portata dietro, senza aggiungere niente. Sento acacia, poi miele e fichi, e la bolla tiene su la dolcezza invece di assecondarla.”

Louis Roederer

“Mi sono chiesto cosa volesse dire quel «245» in etichetta, e la risposta è il motivo per cui questo Champagne mi resta in mente: è il duecentoquarantacinquesimo assemblaggio di una Maison che tiene viva una Riserva Perpetua dal 2012 in avanti. Non è il Brut anonimo da aperitivo. Quello che mi colpisce è la bollicina quasi salata e quella freschezza calcarea, polverosa, che regge un frutto maturissimo senza lasciarlo diventare dolce. Base 2020, dosaggio a sette grammi, quattro anni sui lieviti: si sente che è partito dalla vigna.”

Case Paolin

“Merlot lo conosci, ma il Carmenere è l'ospite che cambia la festa: quella vena erbacea e speziata che tiene sveglio un blend che altrimenti rischierebbe la marmellata. Affinato in botte grande, non in barrique, resta un rosso del Montello di frutto e di pepe, fatto per la tavola più che per la vetrina.”