Ochetti è il nome di un vigneto a Monteu Roero, sulla sponda sinistra del Tanaro, dove il Nebbiolo trova sabbie grosse e terreni più freschi delle marne langarole. Renato Ratti lo identifica come parcella distintiva fin dagli anni Settanta, nella stessa stagione in cui mappa i cru del Barolo con la "Carta" del 1976: scegliere il Roero per il Nebbiolo d'Alba — non solo le Langhe — è già una presa di posizione geografica. Pietro Ratti ne mantiene la vocazione: vinificazione separata, affinamento solo in botte grande di rovere di Slavonia, niente forzature stilistiche. Il vino esce in commercio nella primavera del secondo anno dalla vendemmia, già pronto a essere bevuto, e racconta un altro volto del Nebbiolo — più floreale, meno severo del cugino di La Morra o Serralunga. È la porta d'ingresso al pianeta Ratti per chi vuole capire da dove parte la mano della cantina prima di salire al Marcenasco o al Rocche dell'Annunziata.

Il Nebbiolo è il grande vitigno autoctono delle Langhe e del Roero: maturazione tardiva, raccolta in novembre quando arriva la nebbia da cui prende il nome, base unica di Barolo, Barbaresco, Roero e Nebbiolo d'Alba. Tannino e acidità importanti, colore granato che vira presto, profilo aromatico inconfondibile: rosa, viola, lampone, sottobosco, catrame nei vini maturi. Nel Roero, su suoli sabbiosi, il Nebbiolo esprime una versione più aerea, profumata e di pronta beva, distinta dalle interpretazioni più severe delle marne calcareo-argillose di La Morra, Serralunga o Monforte. Ochetti è esemplare di questa lettura roerina: floreale, fresco, con il tannino già armonico nei primi anni dalla vendemmia.