Rosso del Milio
Case Paolin
• Veneto • Rosso
Perché piace a ENO
Merlot lo conosci, ma il Carmenere e' l'ospite che cambia la festa: quella vena erbacea e speziata che tiene sveglio un blend che altrimenti rischierebbe la marmellata. Affinato in botte grande, non in barrique, resta un rosso del Montello di frutto e di pepe, fatto per la tavola piu' che per la vetrina.
— ENO
Rosso del Milio e' il rosso "di casa" di Case Paolin: un taglio di Merlot e Carmenere dalle colline di Volpago del Montello, allevato a Guyot con basse rese. Lontano dall'ambizione del San Carlo, e' pensato per la tavola di tutti i giorni: macerazione classica e affinamento in botti grandi da 25 hl, senza barrique, per un rosso di frutto e spezia immediato e gastronomico.
Il Merlot porta morbidezza, polpa e frutto rosso maturo; il Carmenere, sua vecchia conoscenza bordolese di casa in Veneto, aggiunge una caratteristica nota erbacea e speziata che rinfresca il blend. Insieme danno un rosso di media struttura, rotondo ma vivo, dal finale asciutto.
