Rosso del Milio è il rosso "di casa" di Case Paolin: un taglio di Merlot e Carmenere dalle colline di Volpago del Montello, allevato a Guyot con basse rese. Lontano dall'ambizione del San Carlo, è pensato per la tavola di tutti i giorni: macerazione classica e affinamento in botti grandi da 25 hl, senza barrique, per un rosso di frutto e spezia immediato e gastronomico.

Il Merlot porta morbidezza, polpa e frutto rosso maturo; il Carmenere, sua vecchia conoscenza bordolese di casa in Veneto, aggiunge una caratteristica nota erbacea e speziata che rinfresca il blend. Insieme danno un rosso di media struttura, rotondo ma vivo, dal finale asciutto.