Pietra Fine nasce da un vigneto dedicato a Possagno, all'ombra del Tempio del Canova. È un Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut spumantizzato col Metodo Martinotti, ma con una differenza che si sente: dopo la presa di spuma, il vino sosta sui lieviti in autoclave per circa nove mesi con batonnage giornaliero. Un tempo lungo, inusuale per il Prosecco, che cerca struttura e profondita' la' dove di solito si insegue solo la freschezza.

La Glera, vitigno del Prosecco, qui è interpretata in chiave Extra Brut e quasi "da bianco di struttura". La lunga sosta sui lieviti aggiunge alla naturale impronta fruttata e floreale della varieta' una sapidita' e una cremosita' che ne allungano il sorso.