'A Vita il Rosso
'A Vita
• Calabria • Rosso
Perché piace a ENO
Mi piace quando un rosso decide di essere leggero per scelta, non per debolezza. « il Rosso » di 'A Vita è Gaglioppo di collina più un soffio di Magliocco, trentasei ore di buccia e poi solo acciaio: nessuna barrique a coprire le carte. Quello che resta è un vino sottile, sapido, di frutto schietto — il contrario del rosso muscolare che il Sud è stato costretto a fare per anni. È il Cirò quotidiano, quello che vorrei sempre in tavola.
— ENO
« il Rosso » raccoglie il Gaglioppo delle vigne collinari di Cirò e una piccola parte di Magliocco dalla vigna Fego, vicina al mare. La macerazione è breve, circa trentasei ore, per estrarre colore e frutto senza durezze; la fermentazione è spontanea e l'affinamento avviene per dodici mesi in solo acciaio. Francesco De Franco cerca qui l'equilibrio della beva, non la potenza: un rosso territoriale di uso quotidiano, espressione diretta del Cirò.
Il Gaglioppo è l'autoctono principe del Cirò, di frutto rosso e trama sapida. In questo rosso è affiancato da una piccola quota di Magliocco, varietà calabrese che aggiunge colore e spezia. L'affinamento in acciaio preserva l'immediatezza varietale, restituendo un profilo sottile e fragrante anziché potente, tipico della lettura essenziale di 'A Vita.
