Ambat è una parola sarda: indica il temporale che a metà agosto attraversa Alghero e per qualche giorno riscrive il tempo. Lo stilista algherese Antonio Marras l'ha scelta per uno dei quattro vini della Linea Marras di Sella & Mosca, e ne ha fatto un personaggio del suo racconto della notte di San Giovanni: due gemelli marinai, disegnati in etichetta. Il legame con il vino non è un'invenzione grafica. Le uve arrivano davvero dalle vigne più esposte al vento di nord-ovest della tenuta I Piani, quelle dove il maestrale lascia il segno. Il nome racconta una cosa che il luogo già faceva.

Il Vermentino è il bianco-bandiera della Sardegna, ma cambia voce a seconda di dove cresce. In Gallura, sul granito, è nervoso e aromatico; ad Alghero, sui suoli calcareo-argillosi, diventa più largo e meno esuberante. Ambat lo coglie in questa seconda versione: meno mela verde immediata, più mandorla e fiori bianchi, con un amaro salino che chiude il sorso. La differenza la fa il mare a pochi passi, che attraverso il vento deposita salsedine sull'acino e firma il bicchiere.