Nasce da un progetto che la cantina chiama semplicemente Progetto Miniere. A Costa del Pino, nel comune di Cogne, a 1.800 metri di quota, si aprono cunicoli e gallerie in cui si è estratta magnetite dall'epoca romana fino al 1979, quando l'attività cessò. Oggi quelle gallerie accolgono visitatori e vino. Il percorso è preciso: il Blanc de Morgex fa il suo primo passaggio in acciaio, viene imbottigliato, e poi risale in miniera, dove buio, temperatura e umidità costanti per natura conducono la maturazione senza bisogno di alcun impianto. Non è una cantina climatizzata che imita una grotta: è una grotta che non ha bisogno di essere climatizzata. Il vino che ne esce porta colore e profilo più evoluti di quanto la sola vinificazione in acciaio lascerebbe prevedere.

Il Prié Blanc è l'unica varietà autoctona valdostana a bacca bianca, coltivata a piede franco tra i 900 e i 1.200 metri. Germoglia tardi e matura presto, chiudendo un ciclo brevissimo che gli lascia un'acidità marcata anche a piena maturazione. È quell'acidità a reggere i dodici mesi di riposo in bottiglia sotto terra: dove un bianco più molle si sarebbe appiattito, il Prié Blanc evolve al naso — le note si allargano, diventano quasi mature — senza perdere la sapidità che lo definisce.