È il Metodo Classico più severo della casa. La denominazione è la stessa dei fermi — Vallée d'Aoste DOC Blanc de Morgex et de La Salle — ma la lavorazione cambia strada già dalla prima fermentazione, condotta in parte in legno grande di larice e rovere, essenze delle valli alpine, e in parte in acciaio inox. Segue la rifermentazione tradizionale in bottiglia e trenta mesi di riposo sui lieviti. Alla sboccatura non viene aggiunto alcun liqueur d'expédition: è un pas dosé, e ciò che arriva nel bicchiere è esattamente quello che il vino aveva. Il nome guarda ai ghiacciai che chiudono la valle, e il profilo — minerale, asciutto, verticale — è la traduzione enologica di quel paesaggio.

Il Prié Blanc è l'unica varietà autoctona valdostana a bacca bianca. Il suo ciclo brevissimo, tra germogliamento tardivo e maturazione precoce, la porta a maturazione con un quadro aromatico e polifenolico compiuto ma con acidità e sapidità ancora integre: esattamente la condizione che i produttori di Metodo Classico cercano in una base spumante. Coltivata a piede franco tra 900 e 1.200 metri, dà vini di corpo esile e tensione alta, che i lunghi affinamenti sui lieviti allargano senza appesantire.