È la Riserva della casa, la bottiglia in cui la Cave concentra il tempo. La prima fermentazione unisce legno grande di larice e rovere all'acciaio inox, ma il percorso in bottiglia è di un altro ordine: settantadue mesi sui lieviti, sei anni interi prima della sboccatura. Alla fine non viene aggiunto dosaggio: è un Brut Nature. Il lungo contatto lascia tracce visibili prima ancora che olfattive, nei riflessi dorati che il Blanc de Morgex giovane non ha, e sposta il profilo dal minerale nervoso della vendemmia giovane verso un frutto maturo ed evoluto, con una nota di pietra focaia che resta come firma del vitigno e della quota.

Il Prié Blanc è l'unica varietà autoctona valdostana a bacca bianca, coltivata a piede franco tra 900 e 1.200 metri. La sua acidità naturalmente alta — conseguenza di un ciclo vegetativo brevissimo in clima alpino — è la ragione per cui regge affinamenti sui lieviti lunghissimi senza collassare: dove un vitigno di clima caldo sarebbe diventato pesante dopo sei anni, il Prié Blanc conserva tensione e sapidità, e sviluppa il registro evoluto senza perdere il nerbo.