Porta del Vento è la piccola azienda agricola di Marco Sferlazzo a Camporeale (PA), in Sicilia, fondata nel 2005 a circa 550-600 metri di altitudine su suoli sabbiosi posati su una crosta di arenaria. Il nome racconta da solo il luogo: una vallata interna a sud-ovest di Palermo dove il vento non smette mai, fatta di forti escursioni termiche e di una luce che asciuga le uve senza bruciarle — condizioni che hanno indirizzato fin dall'inizio il progetto verso vini di tensione, agilità e durata, lontani dall'idea di Sicilia opulenta che il marketing ha sedimentato per decenni. L'area di riferimento è quella delle denominazioni Alcamo DOC e Monreale DOC, ma i vini escono per scelta come IGT Terre Siciliane: una scelta coerente con una cantina che non cerca la cornice del disciplinare ma la voce del territorio. La conduzione è in agricoltura biologica con preparati biodinamici fin dall'inizio, su 7-8 ettari complessivi di cui 5-6 a vigneto, tutti a vitigni autoctoni siciliani: Catarratto, Grillo, Nerello Mascalese, Nero d'Avola, Perricone, Trebbiano siciliano. In cantina coerenza radicale: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna correzione, nessun additivo enologico, niente chiarifiche, niente filtrazioni, minime quantità di solforosa. Il Catarratto è il vitigno totem della casa, declinato in versione classica e macerata (Saharay). La gamma copre con coerenza tutti i registri della cantina naturale: bianchi fermi, bianchi sulle bucce, rosati di Perricone, rossi di territorio (Ishac, Nero d'Avola in purezza), affinamenti in anfora (Arcai), spumanti ancestrali e pet-nat orange (Voria Orange).