Il Serragrilli è il sito di riferimento del Barbaresco di Marchesi di Barolo: la cantina ne acquista le uve dagli anni Ottanta e oggi lo vinifica come uno dei suoi Cru Storici, da un solo vigneto. La scelta enologica lo distingue dalla Riserva di casa: invece di una sosta lunghissima, qui l'affinamento dura un anno, in gran parte botte grande di Slavonia con una quota di barrique francese, poi sei mesi di bottiglia. Una grammatica pensata per la bevibilità anticipata, non per la maratona di cantina.

Il Nebbiolo è l'uva più reattiva al terroir fra i grandi rossi italiani: la stessa pianta, spostata di pochi chilometri, cambia voce. Nei comuni del Barbaresco i suoli tendono a essere più calcarei e meno argillosi che nel Barolo, è il vino ne esce con profumi più floreali e una stretta tannica più precoce. Qui la varietà incontra marne di origine marina dominate dal limo, dove il calcare resta moderato: il risultato è una finezza che arriva senza durezza, frutto fresco e speziatura dolce invece di note evolute.