Il Bianco di Halarà è la seconda uscita del progetto: Catarratto in purezza da un singolo vigneto di Contrada Abbadessa, a Marsala, su argille e calcare. I sei vignaioli scelgono la strada più rischiosa, quella ossidativa — pressatura diretta con iperossidazione del mosto, affinamento per metà in castagno e metà in acciaio, un anno in vasca e il resto in bottiglia. Un omaggio ai bianchi marsalesi storici e alla loro attitudine a evolvere nel tempo.

Il Catarratto è il bianco autoctono più diffuso della Sicilia, storicamente legato a Marsala e ai suoi vini ossidativi: tende naturalmente all'ossidazione, ragione per cui è stato a lungo impiegato negli assemblaggi del Marsala. In Halarà è interpretato in purezza e in stile volutamente ossidativo, per esaltarne la complessità e la capacità di maturare in bottiglia.