Dimonios è il Cannonau-bandiera di Sella & Mosca, il rosso che la cantina di Alghero manda in giro per l'Italia come ambasciatore commerciale, disponibile fin nella mezza bottiglia e nella magnum. La scelta che lo definisce è il legno: ventiquattro mesi di affinamento, di cui almeno dodici in botte grande di rovere di Slavonia. Non barrique francese, non legno nuovo che profuma di vaniglia: la botte grande della tradizione italiana del rosso, quella che lascia respirare il vino senza riscriverlo. Una Riserva pensata per restare riconoscibile, non per stupire.

Il Cannonau è l'uva-simbolo della Sardegna, e questa Riserva la coglie nella sua versione costiera. Le uve nascono nel quadrante sud-est della tenuta di Alghero, dove le argille rosse cariche di ferro affacciano sul mare. È un terroir diverso da quello d'altura dell'interno: il maestrale e la brezza marina spingono il vitigno verso una gradazione più misurata e verso un timbro di macchia mediterranea, mirto e resina, con quel respiro iodato che firma la Nurra.